Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Steensma receptenboek14321.jpg

Mangotaartje

Een heerlijk romig mangotaartje met zachte frambozenroom. Smakelijk!

240°C
4-5 Min
2 stuks

Ingrediënten

Ingrediënten mango bavaroise:

600 gram Frucaps mangovulling
600 gram Slagroom, lobbig geklopt
100 gram Water, 40°C
45 gram Damco multibavarois

Ingrediënten kapselplakken:

1.000 gram Damco kapselmix fijn
900 gram Heel ei
100 gram Water
25 gram Citroenrasp ZKZC

Ingrediënten frambozenroom:

500 gram Slagroom, lobbig geklopt
500 gram Frucaps frambozenvulling

Overig:

Chocuise souplesse pistache
Olie

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze mango bavaroise:

  1. Pureer de Frucaps mangovulling met een staafmixer en zorg dat de vulling op kamertemperatuur is.
  2. Roer het water door de Damco multibavaroise
  3. Meng deze massa met de gepureerde mango en klop daar de helft van de slagroom doorheen en spatel vervolgens de andere helft slagroom erdoor.

Werkwijze kapselplakken:

  1. Draai alles in een machine met de garde in 8 minuten luchtig in de hoogste versnelling en laat 2 minuten draaien in de 1e versnelling.
  2. Strijk hier dunne plakken van, of gebruik een kapseltrekbak en bak deze.

Werkwijze frambozenroom:

  1. Maak eerst familie en spatel dan de rest door elkaar.

Werkwijze interieur:

  1. Strijk de frambozenroom 1 cm dik op een kapselplak van 1 cm dik en leg daar weer een kapselplak van 1 cm bovenop.
  2. Plaats deze in de vriezer en snijd daar een stuk van 15x15 cm van. Gebruik dit als interieur.

Werkwijze opbouw:

  1. Vul de vorm met de mango bavaroise en druk daar het interieur in.
  2. Strijk de vorm glad af en plaats een nacht in de vriezer.
  3. Verwarm Souplesse pistache tot 40°C roer hier 10% plantaardige olie doorheen.
  4. Los het taartje uit de vorm en plaats het op een rekje.
  5. Spuit het taartje af met de afgeslapte Souplesse pistache met behulp van een chocoladespuit.
  6. Werk af naar eigen inzicht.

Image

Steensma receptenboek14321.jpg

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.