Image
Volkoren Suprême Focaccia
Heerlijke Volkoren Focaccia, gezond en bevat belangrijke voedingsstoffen!
26°C
250°C
12-14 min
42 stuks
Ingrediënten
5.000 gram
Volkoren Tarwemeel
1.000 gram
Bak Speciaal Supreme Melange 20%
100 gram
Bak speciaal Free volkoren
50 gram
Vitale Gluten
75 gram
Zout
150 gram
Gist
12,5 gram
Verse rozemarijn
4.000 gram
Water
250 gram
Olijfolie
Decoratie
InstructiesAfdrukkenDownload PDF
- Meng alle grondstoffen (behalve de olijfolie) door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg.
- Let op dat je het water in fases doseert, start met 65%.
- Draai de olijfolie na het afkneden door het deeg zoals een vulling en weeg de deegstukken daarna direct af op 250 gram.
- Bol op en plaats in met olijfolie ingesmeerde pannetjes van 15 cm ø.
- Laat 5 minuten ontspannen, druk het deeg daarna met de vingertoppen iets uit in de pannetjes.
- Dek af met plastic en plaats een nacht in de koeling.
- De volgende dag uit de koeling halen en verder met olijfolie aan de vingertoppen voorzichtig uitdrukken.
- Werk af naar wens.
- Bak af op 250°C, licht stomen, gedurende 12-14 minuten.
- Werk na het bakken af met een paar takjes verse rozemarijn en/of bieslook.
Image
Image
Image
