Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Potato gondels

Potato maaltijdbrood

Verrukkelijke Potato maaltijdbroden, gevuld met aardappelschijfjes en verse rozemarijn.

27°C
230°C
20-22 min

Ingrediënten

10.000 Tarwe volkorenmeel 100%
2.000 gram Potato melange 20%
300 gram Damco bruinbrood 3%
600 gram Bio Desemculture Royal 6%
8.000 gram Water 80%

Decoratie:

Potato granulaat

Vulling:

2.400 gram Crème fraîche
600 gram EI
Voorgekookte aardappelschijfjes
Verse rozemarijn

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze:

1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. De gewenste deeg temperatuur is 27°C.

2. Geef het deeg een bulkrijs van 60 minuten.

3. Weeg na de bulkrijs deegstukken af van 350 gram. Bol deze op en decoreer de onder en bovenzijde met Potato Granulaat.

4. Leg op bakplaten met bakpapier of op het inschietapparaat.

5. Geef de deegbollen een narijs van ca 75 minuten.

6. Druk met vochtige handen vanuit het midden het deeg mooi uit en zorg dat de randen iets opstaand blijven.

7.  Meng de crème fraîche met het ei en breng ca.50 gram aan op elke deegbol.

8. Beleg met de aardappelschijfjes en rozemarijn.

9. Bak af op 240°C, aflopend naar 230°C, met iets stoom gedurende 20 - 22 minuten.

Image

Potato maaltijdbroden

Image

Potato maaltijdbroden

Image

Potato maaltijdbroden

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Volkoren Suprême Focaccia

Image

Vegan Mango Madness

Image

Trends 2024

Image

Royal Steensma instagram 2

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.