Overslaan en naar de inhoud gaan

Image

Potato binkies

Potato binkies

Potato binkies, stevig en vol van smaak!

26°C
230-240°C
ca. 20 min
265 stuks

Ingrediënten

10.000 gram Tarwebloem 100%
2.000 gram Potato melange 20%
200 gram Bio Desemcultuur Royal 2%
200 gram Gist 2%
300 gram BS Max 3%
6.000 gram Water 60%

Decoratie:

Potato granulaat

InstructiesAfdrukkenDownload PDF

Werkwijze:

1. Meng alle grondstoffen door elkaar en kneed dit af tot een goed afgekneed deeg. De gewenste deeg temperatuur is 26°C.

2. Weeg stukken af van 2.100 gram (broodjes van 70 gram) en geef een bolrijs van 30 minuten.

3. Pers/verdeel de deegstukken na de bolrijs en decoreer met Potato Granulaat.

4. Plaats op bakplaten of op het inschietapparaat. Geef de Potato binkies een narijs van ca. 75 minuten.

5. Voor het bakken insnijden. Bak de broodjes op 240°C, aflopend naar 230°C, met stoom gedurende ca. 20 minuten.

Image

Potato binkies

Image

Potato binkies

Image

Potato binkies

Volg ons

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt bij Royal Steensma

Image

Brioche roombroodjes

Image

Rood Fruit mousse

Image

Trends 2024

Image

Fraisier

Neem contact op!

Laat uw gegevens achter en één van onze medewerkers neemt contact met u op om te kijken hoe we u het beste van dienst kunnen zijn.